🍧Вчера мы рассказывали о семифредо, традиционном итальянском десерте из мороженого с различными наполнителями: орехами, фруктами, ягодами, шоколадом. Вот, что несомненно нужно попробовать, побывав в Италии. Но можно ли его приготовить самостоятельно? Конечно, да! Предлагаем вашему вниманию рецепт семифредо от Евгении Масловской!
Ингредиенты
250 г рикотты
150 мл жирных сливок
150 г малины
50 г сахарной пудры
3 желтка
натуральный экстракт ванили
ягоды и орехи
Как готовить:
1. Вначале подготовим форму, в которую будет выкладывать десерт. Подойдёт и силиконовая для кекса, и прямоугольная для выпечки хлеба. Если вы используете металлическую или керамическую форму, застелите ее пищевой пленкой, чтобы потом было легче доставать десерт.
2. С помощью блендера перебиваем свежие ягоды (у нас малина) в пюре.
3. На горячей водяной бане взбиваем желтки с 1/2 сахарной пудры до пышной кремовой консистенции.
4. Миску охлаждаем. Для этого ставим ее в миску бОльшего размера с ледяной водой (льдом). Периодически помешиваем взбитые желтки. Масса должна приобрести более густую консистенцию.
5. В отдельной миске взбиваем сливки с экстрактом ванили до консистенции устойчивых пиков.
6. Аккуратно смешиваем взбитые сливки с рикоттой и сахарной пудрой, а затем соединяем со взбитыми желтками. Перемешивайте очень осторожно, чтобы сохранить воздушную структуру массы!
7. Соединяем 1/2 полученной массы с малиновым пюре и начинаем заполнять форму.
8. Аккуратно распределите 1/2 малинового семифредо по дну формы. Сверху распределите 1/2 сливочной массы. Далее, выложите цельные ягоды малины, которые станут начинкой для семифредо, поверх уложите оставшуюся часть сливочной массы, а затем малиновой. Разровняйте поверхность, накройте пищевой пленкой и отправьте в морозилку на 12 часов.
9. Готовое семифредо выкладываем из формы на тарелку и украшаем ягодами и орехами.
